柳瀬真澄

柳瀬真澄さん

フードコーディネーター・料理研究家。「SUZU cookingsalon」主宰
広告、雑誌を中心にフードコーディネート、スタイリング、レシピ提案などを手がける。モットーは「美しく、美味しく魅せる」こと。

Webサイト

●「豆腐のかにクリームコロッケ」レシピを書いた日のBlog

材料節約 豆腐のかにクリームコロッケ

柳瀬真澄

材料

4人分

  • 絹ごし豆腐(水きりする)・・・・ 300g
  • かにの缶詰・・・・・・・・・・・・・・ 大1缶
  • バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
  • 小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
  • 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • 溶き卵・小麦粉・パン粉・・・・・・適量
  • 小松菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2束
  • ソース(合わせておく)・・・・・ケチャップ大さじ3+醤油大さじ2

作り方

  1. 鍋にバターを入れ中火で溶かし、豆腐、かに缶(汁ごと)、小麦粉を入れヘラで潰しながら良く混ぜる。
  2. なめらかになったら弱火で粘りがでるまで混ぜ、塩コショウで味を調える。
  3. バットに2を移し、平らに広げてしっかりと冷ます。
  4. 3を8等分にして成形し、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃の油で揚げる。
  5. 小松菜を4㎝の長さに切り、塩ゆでする。
  6. 器に小松菜を敷き、コロッケを盛り付け、ソースを添える。
pagetop

東北太平洋沖地震 募金