山田奈美

山田奈美さん

国際中医薬膳師。NPO法人「たべごと研究所」主宰

「和の薬膳教室」や「ぬか漬け教室」など、昔ながらの日本の食文化を 受け継いでいくための活動を続ける。

9月に新刊「体を温め、めぐりをよくする妊娠中のごはん」(家の光協会)発行。

●レシピを書いた日のBlog

節電 節材料 残り野菜のさっぱり和え

山田奈美

材料

  • かぶ1個、かぶの葉1個分、きゅうり1/3本、大根の皮少々、
    みょうが1本、塩少々、リンゴ酢小さじ1、醤油少々

作り方

  1. かぶは薄切り、かぶの葉はみじん切り、大根の皮とみょうがはせん切りにする。
  2. (1)に塩をふってよくもみ、野菜と同量ぐらいの重しをのせる。
    (ボウルに水をはって重しにしても)
  3. 野菜がしんなりしたら、水気をよくしぼり、好みでリンゴ酢と醤油 をかけていただく。
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著書・共著

   

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